Bruine bonen

BruinebonenPeulvruchtenDeze lichtbruine bonen worden veel gebruikt in traditioneel Hollandse gerechten. Omdat ze makkelijk stuk koken zijn ze ideaal in soepen. In Nederland worden ze vooral in Zeeland en Noord-Holland geteeld.

Recepten

Pas de hoeveelheden aan naarmate je voor meer personen klaar maakt. Wees creatief en pas ingrediënten naar eigen inzicht aan of vervang ze door andere.

Algemeen: gedroogde bruine bonen van Greydanus moeten eerst een nacht geweekt worden. Giet ze vervolgens af en kook ze in ruimvoldoende water in 1,5 a 2 uur gaar.

 

Pittige bruine bonenschotel

Ingrediënten voor 4 personen

  • 3 Uien
  • 2 Teentjes knoflook
  • 1 Flinke prei
  • 25 Gram boter
  • 3 tl chilipoeder
  • 2 Rookworsten
  • Zout en peper
  • 3 tl Italiaanse kruiden
  • 4 el satésaus
  • 2 el azijn
  • 1 el donkerbruine basterd suiker
  • 3 el ketjap manis
  • 2 tl sambal oelek
  • 4 Zoetzure augurken
  • 4 el zilveruitjes
  • 500 gram bruine bonen
  • 2 Bananen
  • Witte rijst voor 4 personen

Bereidingswijze

Pel de uien en de knoflook en snipper ze fijn. Maak de prei schoon en snijd deze in ringen. Verhit de boter en fruit hierin de ui, knoflook en de prei goudgeel. Snijd de rookworsten in plakjes en voeg deze samen met de chilipoeder toe aan het mengsel. Bak deze even mee en voeg het zout, de peper en de Italiaanse kruiden toe. Roer de satésaus los in 3 eetlepels heet water en voeg dit samen met de azijn, de basterd suiker, de ketjap en de sambal toe aan het mengsel. Verwarm op een lage vuur. Laat de bonen uitlekken en snijd de augurken in reepjes. Voeg beide samen met de zilveruitjes toe aan het mengsel. Snijd de bananen in plakjes en schep deze op het laatst, als de bonen goed warm zijn, door het gerecht. Laat het gerecht nog even zacht doorwarmen. Garneer de schotel met plakjes augurk en wat zilveruitjes. Serveer met witte rijst.

Eet smakelijk!

 

Curry Bruine Bonen

Ingrediënten voor 4 personen

  • ½ rode paprika
  • 2 tenen knoflook
  • 1 ui
  • 1 flinke prei
  • ½ bakje champignons
  • 200 gr varkenshaas, kipfilet of gehakt
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 400 gr bruine bonen
  • 3 el milde currypasta
  • 1 el vloeibare braadboter
  • 2 scheutjes rode wijn of water

Voorbereiding

Volg de algemene bereidingswijze voor de bruine bonen. Snijd het vlees in stukjes. Snijd de paprika in kleine stukjes en snipper de knoflook en de ui. Was de prei en snijd de prei in ringen. Snijd de champignons in plakjes.

 

Bereidingswijze

Verhit de boter en bak het vlees lichtbruin. Schep het uit de pan en zet even weg in een schaaltje. Bak in het resterende vet de ui, knoflook, prei, paprika en champignons. Doe het blikje tomatenpuree erbij en laat even meebakken. Voeg de currypasta toe. Doe het vlees terug in de pan en schep de bonen er doorheen. Voeg een scheut rode wijn of water toe. Laat alles nog even zachtjes sudderen en schep voorzichtig om.

Eet smakelijk!

 

Voedingswaarde per 100gr

Kcal 314
energie 1324
water 9,9
eiwit 20,1
koolhydraten 44,2
suikers 0,0
vetten 2,4
vezels 18,1