Grauwe erwten

GrauweerwtPeulvruchtenDeze hoekige, gebuste, bruine erwten blijven stevig bij het koken. De Eroïca, een oud landras, is wat minder zoet dan de Kollummer zoete erwt. Hij is het bekendst in Noord-Nederland. Andere rassen grauwe erwt zijn Koroza en Gastro.

Recepten

Grauwe-erwtensoep

Ingrediënten voor 4 personen

  • 300 Gram grauwe erwten
  • 1 Dikke ui
  • 2 Liter water
  • Bruine roux
  • 3 Eetlepel bloem
  • 50 Gram boter
  • 1/4 Liter melk
  • Peper en zout
  • Vleesextract
  • Scheutje wijnazijn
  • 50 Gram spek (in dobbelsteentjes)
  • 50 Gram hamworst
  • 25 Gram reuzel
  • Fijngehakte kruiden of peterselie

Bereidingswijze

De erwten een nacht in het water laten weken. Ze met het weekwater en de ui aan de kook brengen. Laten koken tot ze gaar zijn (2,5 tot 3 uur ongeveer). De soep binden met de bruine roux die met melk bevochtigd word. Kruiden. Het vleesextract en de azijn, dan de dobbelsteentjes spek en de worst (die in de reuzel gebakken worden) toevoegen. Tenslotte, de gehakte peterselie bij de soep voegen. Ook broodcroutons passen prima bij de grauwe erwten soep
Eet smakelijk!

 

Grauwe Erwten met rozijnen

Ingrediënten voor 4 personen

Algemeen: week grauwe erwten een nacht van tevoren. Giet ze vervolgens af en kook ze in schoon water in 1,5 a 2 uur gaar.

  • 500 gr grauwe erwten
  • 150 gr rozijnen
  • zout
  • boter
  • bruine basterdsuiker

Bereidingswijze

Kook de grauwe erwten volgens de algemene bereidingswijze waaraan naar smaak zout is toegevoegd. Was de rozijnen en laat deze de laatste 30 minuten meekoken met de grauwe erwten.

Serveer met boter en bruine basterdsuiker.

Eet smakelijk!

 

Voedingswaarde per 100gr

Kcal 305
energie 1286
water 9,9
eiwit 20,0
koolhydraten 43,0
suikers 0,0
vetten 1,5
vezels 19,9