Groene erwten

GroenewerwtenPeulvruchtenKleine, ronde groene erwten met een milde smaak en de textuur is zacht. Het zijn uitstekende ingrediënten voor stevige soepen. Ze hebben een lange kooktijd. Daarom is het vaak praktischer om spliterwten te gebruiken voor soepen.

Recepten

Pas de hoeveelheden aan naarmate je voor meer personen klaar maakt. Wees creatief en pas ingrediënten naar eigen inzicht aan of vervang ze door andere.

Algemeen: een snelle manier van erwten bereiden zonder voor te hoeven weken. Erwten in 2 a 2,5 liter water aan de kook brengen. Laat ze 2-3 minuten koken en haal de pan van het vuur. Laat de pan met deksel erop 1 uur staan en de erwten zijn klaar voor bereiding.

 

Kipschotel met groene erwten in pikante saus

Ingrediënten voor 4 personen

  • 500 Gram groene erwten
  • 2 Chilipepers
  • 1 Teentje knoflook
  • 1 Gesnipperde ui
  • 1 Theelepel paprikapoeder
  • 4 Eetlepel olie
  • 3 Wortelen
  • 4 Kipkarbonades
  • 250 Gram witte rijst
  • Peterselie
  • 1 Theelepel zout
  • 0.5 Glas water

Bereidingswijze  saus:

Maal de knoflook samen met wat zout, het paprikapoeder en de chilipepers fijn en meng dit met het water.

 

Bereidingswijze Groene erwten

Fruit de ui in wat olie in een onafgedekte wok of pan. Voeg de kip toe en braad deze drie minuten. voeg de erwten toe, samen met de eerder gemaakte saus. Laat het geheel 30 minuten koken en kook intussen ook de rijst. Tot slot de kipschotel met de gehakte peterselie afdekken en opdienen met de rijst.

Eet smakelijk!

 

Salade van groene erwten, kaas en spek

Ingrediënten voor 4 personen

  • 450 gr magere spekblokjes
  • 450 gr groene erwten
  • 120 gr geraspte kaas
  • 1 kleine rode ui snippers
  • 1 rode paprika in blokjes
  • 1 zakje gemengde sla
  • 3/4 kopje zure room
  • 1 el verse tuinkruiden gesneden
  • 1 tl witte wijnazijn
  • 1 tl suiker
  • zout
  • peper

Voorbereiding

Bak het mager spek uit totdat ze knapperig zijn. Kook ondertussen de erwten gaar en laat ze vervolgens uitlekken.

 

Bereidingswijze

Doe de erwten, geraspte kaas, ui en de rode paprika en spek in een kom. Voor de dressing roer de tl

wijnazijn en tl suiker door de zure room en de helft van de tuinkruiden. Doe de helft van de dressing

bij de groente en spek. Leg sla op een schaal, schep salademengsel er op en doe de dressing er over heen. Strooi de rest van de kruiden er over heen.

Eet smakelijk!

 

Voedingswaarde per 100gr

Kcal 326
energie 1366
water 9,9
eiwit 22,5
koolhydraten 45,0
suikers 4,5
vetten 1,6
vezels 20,0