Groene linzen

GroenelinzenPeulvruchtenGroene linzen zijn groenbruin van kleur en ze zijn gespleten en ontveld en daardoor zijn ze snel gaar, maar behouden hun stevigheid. Linzen bevatten onder meer zink, ijzer en foliumzuur.

Recepten

Pas de hoeveelheden aan naarmate je voor meer personen klaar maakt. Wees creatief en pas ingrediënten naar eigen inzicht aan of vervang ze door andere.

Algemeen: groene linzen van Greydanus kunnen zonder voorweken gekookt worden. Echter, de kooktijd wordt wel verkort als ze ongeveer vier uur worden voor geweekt. Breng de linzen op hoog vuur aan de kook en laat ze tussen de 15 en 45 minuten gaarkoken. Afgieten en in schoon water koken.

 

Gebakken sint Jacobsmosselen met groene linzen

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 pak Greydanus Groene Linzen
  • 150 Gram groene linzen
  • Peper en zout
  • 8 Eetlepels olijfolie
  • 4 Teentjes knoflook, gepeld
  • 4 Grote tomaten, ontveld, in stukjes
  • 1/2 Theelepel fijn gesneden tijmblaadjes
  • 1/2 Theelepel fijn gesneden rozemarijnnaaldjes
  • 2 Eetlepels rode wijnazijn
  • 1 Theelepel suiker
  • 1 Eetlepel citroensap
  • 2 Eetlepels fijn gesneden peterselie
  • 2 Eetlepels fijn gesneden basilicum
  • 2 Lente uitjes, in dunne ringen
  • 16 Sint Jacobsmosselen

Bereidingswijze

Kook de linzen in 30 minuten beetgaar. Voeg na 20 minuten een snufje zout toe. Laat de linzen uitlekken en roer er direct 2 eetlepels olie door. Verhit de knoflook 6 minuten in 2 eetlepels olie. Schep de knoflook uit de pan en stoof de tomaten met de tijm, rozemarijn, azijn en suiker 14 minuten op zacht vuur in dezelfde pan tot er een dikke saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper, 3 eetlepels olie en citroensap. Verwarm de linzen en de saus op zacht vuur. Roer de peterselie en de basilicum door de saus. Roer de lente uitjes door de linzen en breng op smaak met peper en zout. Halveer de sint jacobsmosselen overlangs. Bak de schaaldieren in 2 eetlepels warme olie aan elke kant 1 minuut. Serveer ze aan rozemarijn spiesjes gestoken met de linzen en de tomatensaus.

Eet smakelijk!

 

 

Mousaka van groene Linzen

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1,5 dl olie
  • 1 ui
  • 4 stengels bleekselderij fijngesneden
  • 1 teentje knoflook
  • 400 gr gepelde tomaten
  • 250g groene linzen
  • 2 el ketjap
  • 1/4 tl peper
  • 9 dl water
  • 500 gr aubergines
  • zout
  • 2 eieren losgeklopt
  • 1,5 dl cottage cheese
  • 2 el Parmezaanse kaas

Bereidingswijze

Volg de algemene bereidingswijze van de rode linzen. Fruit 1 ui in 1 el olie in een pan. Voeg de gesneden selderij, knoflook, tomaten en tomatensap, groene linzen, ketjap, peper en water toe. Dek de pan af, laat 50 min. Pruttelen. Snij de aubergines in plakjes en bestrooi ze met zout, leg ze 1 uur

in een vergiet en dep ze droog met keukenpapier. Bedek de bodem van een ovenschaal met het linzen mengsel. Leg daar een laag aubergine plakjes overheen. Bouw de laagjes op en eindig met aubergines. Meng de eieren en de cottage cheese voor de bovenlaag, voeg naar smaak zout en peper toe en giet het mengsel over de aubergines. Strooi de Parmezaanse kaas erover en bak de mousaka op 180C in ca 30-40 min. Goudbruin. Serveer hierbij een frisse salade.

Eet smakelijk!

 

Voedingswaarde per 100gr

Kcal 309
energie 1295
water 16,2
eiwit 21,0
koolhydraten 44,5
suikers 1,2
vetten 1,5
vezels 15,8