Kollumer Zoete erwten

Net als de grauwe erwt is deze hoekig en ingedeukt. Ze blijven redelijk heel tijdens het koken. De smaak is wat zoeter maar minder uitgesproken dan die van de kapucijner. Hij wordt wel vaak verwisseld met de gewone kapucijner. Op andere plekken werd de grauwe erwt verdrongen door de kapucijner, die een grotere opbrengst heeft, maar minder krachtig van smaak.

Recepten

Algemeen: week kolumer zoete erwten een nacht van tevoren. Giet ze vervolgens af en kook ze in schoon water in 1,5 a 2 uur gaar.

Soep van Kollumer zoete erwt

  • 400 gr Kollumer zoete erwten
  • 2 l Water
  • 2 Speklapjes
  • 2 Verse worstjes
  • 1 Winterwortel
  • 1 Grote ui
  • Bouillontabletten
  • Zout en peper

Bereidingswijze

De erwten 1 nacht weken in het water. De volgende dag de erwten in het weekwater koken met alle

andere ingrediënten. Minstens 3 uur zachtjes laten koken en daarna spek en worst eruit halen. De rest met een blender of staafmixer fijn malen en daarna zeven. Het kan ook door een roerzeef. Door het zeven krijgt de soep een fijn, zachte structuur. Dan spek en worst kleinsnijden, toevoegen en het geheel eventueel op smaak brengen met peper en zout.

Eet smakelijk!

 

Bron: Griet Hoekstra-Hoitsma uit Sint Jacobiparochie

 

Zoete Gehaktschotel

Ingrediënten voor 4 personen

  • 500 gr kollumer zoete erwten
  • zakje mix voor hollandse gehaktschotel
  • 1 ui
  • 1 paprika
  • 1 doosje champignons
  • 1 zacht-zure appel
  • 500 gr rundergehakt
  • 250 gr spekreepjes
  • zout
  • peper

Bereidingswijze

Volg de algemene bereidingswijze van de zoete erwt. Snij de ui in ringen en de paprika in repen. Ook de champignons in plakjes snijden. Bak intussen op half vuur de spekreepjes uit, als ze mooi bruin zijn uit de pan nemen met een schuimspaan. In het overgebleven vet de uien en paprika even roerbakken. Gehakt toevoegen en rul bakken. Dan de champignons toevoegen en weer even roerbakken. 350 ml water en het zakje mix toevoegen en even goed doorroeren, Vuur laag zetten. Dan de appel schillen en in stukjes erbij doen, zo ook de spekreepjes en de zoete erwten. Alles nog even door verwarmen.
Eet smakelijk!

 

Voedingswaarde per 100gr

Kcal 305
energie 1286
water 9,9
eiwit 20,0
koolhydraten 43,0
suikers 0,0
vetten 1,5
vezels 19,9