Pof mais

PofmaisPeulvruchtenGele korrels van de suikermais worden al eeuwen gebruikt als voedsel. De zeer zoete smaak draagt eraan bij dat dit vandaag de dag nog steeds verkrijgbaar is.

Recepten

Zoete Popcorn

Ingrediënten voor 4 personen

Pof Mais

  • Een grote pan meteen dikke bodem
  • 500 Gram pof mais voor popcorn
  • 2 Kopjes witte suiker
  • Zout
  • Olie

Bereidingswijze

Verhit een klein beetje olie in de pan en voeg de mais toe en doe het deksel erop. Zet het vuur hoog totdat de eerste korrels beginnen te “poppen”. Zet het vuur laag en laat de popcorn uitpoppen. Neem nu de 2 kopjes suiker en een snufje zout en strooi de suiker en het zout over de hete popcorn.

Neem een houten lepel en blijf de popcorn roeren. Neem de pan van het vuur en blijf roeren. Ga met de lepel goed over de bodem, om de ontstane karamel goed over de popcorn te verdelen en om aanbranden te voorkomen. Blijf roeren totdat de popcorn is afgekoeld en de karamel knapperig is geworden.

Eet smakelijk!

 

Knapperige garnalen met een creme van mais

Ingrediënten voor 4 personen

  • 8 gamba’s
  • 2 limoenen
  • 4 el pof mais
  • 2 el zonnebloemolie
  • 2 maiskolfjes
  • 1 pakje filodeeg
  • 2 el ahorn siroop
  • 1 bosje verse koriander
  • 4 plakjes gekonfijte tomaat
  • peper en zout

Bereidingswijze

De marinade: Pel de gamba’s, verwijder het darmkanaal en snij deze in kleine blokjes. Giet het uitgeperste sap van de limoenen erover, meng goed en laat dit tenminste 4 uur marineren in de koelkast.

 

De popcorn:

Giet wat olie in een pan voeg de pof mais toe sluit de pan af met een deksel en pof op een hoog vuur. Leg de popcorn op een velletje keukenpapier, bestrooi met wat zout en laat afkoelen.

 

Het knappertje:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij het filodeeg in vierkantjes van 4cm ( 8 stukjes) en besmeer een kant daarvan met de Ahornsiroop. Leg de vierkantjes op de bakplaat, bedekt met bakpapieren bak ze ongeveer 3 minuten.

 

De mais creme:

Haal de maiskorrels van de kolf met behulp van een mes en doe deze in een pan. Bedek ze met water en laat ze op een matig vuur 20 minuten koken totdat ze zacht zijn. Pureer ze daarna tot een gladde massa met de staafmixer en voeg zout naar smaak toe.

 

De gamba’s:

Laat de gamba blokjes uitlekken en meng deze met de fijngesneden gekonfijte tomaten en de fijngesneden koriander en verdeel dit mengsel over de 4 vierkantjesgebakken filodeeg en leg hier weer een vierkantje boven op. Doe de warme mais creme in een glaasje en doe er een rietje in en zet deze met wat popcorn er om heen op een bordje.

 

Eet smakelijk!

Voedingswaarde per 100gr

Kcal 314
energie 1324
water 9,9
eiwit 20,1
koolhydraten 44,2
suikers 0,0
vetten 2,4
vezels 18,1