Waldpyk Reade krobben

reade-krobbenDeze rode boon vallen op door hun okerkleurige spikkeltjes. Hij lijkt erg op de rode variëteit van de pintoboon. De reade krobbe is een landras dat in de Friese Wouden nog in zeer kleine hoeveelheden wordt geteelt. De boon heet krobbe omdat hij vrij klein is.

De boon is vast in de kook; hij kookt minder snel stuk dan bijvoorbeeld de woudboon en is pikanter van smaak. Gekookt is hij lichtbruin van kleur. In een vroegtijdig stadium kan de reade krobbe ook als slaboon gegeten worden. Een verwant ras is de bonti uit Groningen. En hij lijkt ook op de Alavese pintoboon, een rode variant van de pintoboon.

Recepten

Reade chili con carne van ‘Reade Krobben’

Ingrediënten voor 4 personen

  • 400 Gram ‘Reade Krobben’
  • Mespuntje zout
  • 400 Gram gekruid gehakt
  • 250 Gram champignons
  • 2 Rode paprika’s
  • 2 Grote uien
  • 2 Stuks prei
  • Bouillonblokje
  • Blikje tomatenpuree
  • Dessertlepel chilipoeder
  • Theelepel azijn
  • Mespuntje suiker
  • Theelepel oregano
  • Blikje ananas

Bereidingswijze

De ‘Reade Krobben’ gedurende 24 uur in ruim water weken en daarna ca. 45 minuten koken met het mespuntje zout. Het gekruide gehakt rul bakken en de champignons, rode paprika’s, uien en de preien samen roerbakken. De gekookte ‘Reade Krobben’, het gebakken gehakt en de roergebakken groenten mengen en de tomatenpuree  en het bouillonblokje al roerend toevoegen. De chilipeper, azijn, suiker en oregano toevoegen en alles nog 5 minuten zacht laten doorpruttelen. Tenslotte de ananas toevoegen en het geheel warmopdienen.

Eet smakelijk!

Bron: Didy Ebber-Kraaijenbrink

 

Reade Krobben salade

Ingrediënten voor 4 personen

  • 150 gr reade krobben
  • 270 gr goudreinet
  • 1 banaan
  • 3 gewone tomaten
  • 150 gr studentenhaver
  • 2 dl mayonaise
  • ½ dl gemberstroop
  • 1 el grove mosterd
  • peper
  • zout
  • 1 el cranberrycompote

Bereidingswijze

Na het gaarkoken de Reade Krobben afgieten, mengen met mayonaise, mosterd, gemberstroop en cranberrycompote. De studentenhaver grof hakken en toevoegen en breng het geheel op smaak met zout en peper. Blokjes appel en banaan pas toevoegen voor het serveren.

Eet smakelijk!

 

Voedingswaarde per 100gr

Kcal 347
energie 1457
water 9,9
eiwit 21,4
koolhydraten 62,6
suikers 0,0
vetten 1,2
vezels 15,5