Witte bonen

WittebonenPeulvruchtenEen middelgrote ovale helderwitte boon. Oorspronkelijk afkomstig uit Noord –Amerika en is één van de vele variëteiten van de witte boon. De witteboon heeft een subtiele smaak en stevige textuur en past goed in stoofschotels. Net als andere bonen is de witte boon zeer vezelrijk.

Recepten

Pas de hoeveelheden aan naarmate je voor meer personen klaar maakt. Wees creatief en pas ingrediënten naar eigen inzicht aan of vervang ze door andere.

Algemeen: witte bonen van Greydanus voor gebruik een dag weken in 3 keer de hoeveelheid water van het gewicht van de bonen. Daarna een uur tot anderhalf uur koken in eigen weekwater, voordat ze gebruikt kunnen worden.

 

Witte Bonen met Paprika, Courgette en Ham

Ingrediënten voor 4 personen

  • 400 Gram Witte Bonen
  • 1 Kleine ui
  • 1/2 Rode paprika
  • 1 Kleine courgette
  • 1 Plakje gekookte ham
  • 25 Gram boter
  • Mespunt paprikapoeder
  • Mespunt knoflookpoeder
  • 1 Theelepel tomatenpuree
  • 2 Eetlepels crème fraiche
  • 200 Gram witte bonen
  • Zout en peper
  • 3 Eetlepels geraspte oude kaas

Bereidingswijze

Pel en snipper de ui. Maak de paprika schoon, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Snijd de schoongemaakte courgette en de ham in kleine blokjes. Smelt de boter in een grote ronde schaal: onafgedekt in ca. 30 seconden op 700 Watt in de magnetron. Roer de gesnipperde ui en de stukjes paprika erdoor en verhit: afgedekt 2-3 minuten op 700 Watt. Roer de paprikapoeder, de knoflookpoeder, de tomatenpuree en de creme  fraiche door het uienmengsel. Schep de blokjes courgette en ham samen met de witte bonen met een beetje van het vocht erdoor. Voeg naar smaak zout en peper toe en schep alles in een diep bord. Laat het vervolgens warm en gaar worden: afgedekt in 3-4 min. op 700 Watt. Bestrooi met de geraspte kaas.

Eet smakelijk!

 

Spektaart met witte bonen

Ingrediënten voor 6 personen

  • 500 gr witte bonen
  • 400 gr gepelde tomaten
  • 600 gr aardappelen (kruimig)
  • Deeg voor een hartige taart
  • 1 pakje jachtsaus
  • 250 gr spekreepjes
  • 300 gr rundergehakt

Voorbereiding

Witte bonen volgens algemene bereidingswijze klaarmaken. Aardappels schillen en ovenschaal invetten met boter, daarna bekleden met de deeg voor een hartige taart.

 

Bereidingswijze

Kook de aardappelen en braad ondertussen het gehakt en de spekreepjes. Doe vervolgens het pakje jachtsaus en de bereide witte bonen erbij. Daarna de gepelde tomaten er goed doorheen roeren en eventjes goed laten koken. Dit mengsel in de ovenschotel gieten. Als de aardappelen gaar zijn, stamp ze en verdeel het over de schaal. Doe bovenop het spek, gehakt mengsel en doe er wat paneermeel overheen met een paar klontjes boter. De ovenschotel 45 minuten op 180 graden in de oven totdat de bovenlaag lichtbruin wordt. Even laten afkoelen.

Eet smakelijk!

 

Voedingswaarde per 100gr

Kcal 339
energie 1424
water 9,9
eiwit 21,9
koolhydraten 62,4
suikers 2,3
vetten 1,1
vezels 20,2