Gerecht met kruimige aardappelen – Irene

Aardappel Bruscetta

Bereidingswijze & Ingrediënten 

  • 2 Aardappels (bij voorkeur een aardappel met stevige smaak, zoals de Irene)
  • 1 Teentje knoflook
  • 1 El olijfolie
  • 4 Babymozzarella
  • 6 Kerstomaten
  • Peper
  • Zout
  • 12 blaadjes basilicum

Warm de oven voor op 180°C. Scrub de schil van de aardappels schoon onder koud stromend water en snij deze in schijven van ca. 3/4 cm dik. Snij vervolgens de knoflook in plakjes en verhit de olijfolie in een koekenpan. Voeg de knoflook en de aardappelschijven toe en bak deze in ca. 8 minuten aan weerszijden gaar en goudbruin. Leg de plakjes aardappel op een met bakpapier beklede bakplaat (de knoflook wordt verder niet gebruikt). Snij de mozzarella en de kerstomaat in plakjes. Beleg de aardappelschijven met plakjes tomaat en een plakje mozzarella. Bestrooi met zout en peper. Bak de bruscetta’s in de voorverwarmde oven in ca. 8 minuten af. Garneer met een blaadje basilicum. Per hapje ca. 15 gram aardappel.