Gerecht met kleine aardappeltjes – Kriel

Lentefrisse Aardappelcurry

Bereidingswijze & Ingrediënten

  • 20 in stukken gesneden en magnetron gegaarde krielaardappels
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 100 g doperwtjes
  • 250 g bloemkoolroosjes
  • 1 versnipperde ui
  • 1 medium fijn gesneden courgette
  • 2 medium fijn gesneden wortelen
  • 3 teentjes versnipperd look
  • 2 el vers geraspte gember
  • 1 el (milde) kerriepoeder
  • 1 el olijfolie
  • 200 ml kokosmelk (optioneel) 

Verhit 1 eetlepel olijfolie in de wok en sauteer de ui • Voeg de look, gember en kerriepoeder toe • Voeg de tomaten, een kop water en de gesneden wortelen toe en breng ze aan de kook. • Laat ongeveer 15 minuten pruttelen • Blancheer ondertussen de doperwtjes enkele minuten in kokend water • Zodra de worteltjes zacht worden, voeg de courgette en bloemkool toe, samen met de voorgegaarde aardappeltjes • Laat het nog 5 à† 7 minuten sudderen • Voeg dan de doperwtjes en eventueel de kokosmelk toe. • Laat even doorkoken en serveer

Tip: Lekker met stukjes kip. Deze zijn vanaf het begin met de kruiden mee te bakken.

Kooktijd aardappels: 20 min • Bereidingstijd: 25 min