Gerecht met Opperdoezer Ronde aardappelen

Sardines met gekonfijte Opperdoezer

Bereidingswijze & Ingrediënten

(Voor 4 personen)

  • 8 kleine sardines
  • 8 Opperdoezer Ronde aardappelen
  • 500g kokkels
  • 4 Pomodori tomaten
  • Tomaat antiboise
  • Peterselie
  • Boter
  • Matignon
  • Mie de pain
  • Kruidenolie

Maak de sardines schoon en marineer ze een paar uur in kruidenolie. Gaar ze op de barbeque. Snijd gelijke plakjes van de Opperdoezer Ronde en konfijt deze plakjes (op lage temperatuur) in geklaarde boter met peper en zout. Zweet de matignon aan in boter, overgiet deze met wat witte wijn en laat hier de kokkels afgedekt op gaarstomen. Pliceer de tomaten, hol ze uit en vul deze met de antiboise. Draai de peterselie met de mie de pain en de boter tot een pasta. Bedek de tomaten hier dun mee en laat deze in de oven warm en krokant worden. Plaats de vis in het midden van het bord, verdeel de kokkels ernaast en plaats er de aardappelschijfjes en de tomaat bij.