Gerecht met vrij kruimige aardappel – Frieslander

Aardappel cake

Bereidingswijze & Ingrediënten

  • 500 gram geschilde (Frieslander) aardappelen
  • 4 eieren
  • 1 tl citroen rasp
  • 150g suiker
  • 50g griesmeel

Kook de aardappelen eerst gaar, en pureer deze vervolgens. Roer de eierdooiers met suiker tot een lichtgele, dikke, glanzende massa. Meng nu de citroenrasp en griesmeel erdoor. Klop de eiwitten stijf met een mespuntje zout. Doe dan eerst de eierdooiers door de aardappel kruim, luchtig dan de eiwitten. Plaats het deeg in een (beboterde) cakevorm, zet deze in het midden van de (op 180 graden) voorverwarmde oven en laat deze circa 60-80 minuten in de oven staan. Vervolgens op een taart rooster uit laten dampen en af laten koelen.