
Gerecht met vrij vastkokende aardappelen – Bildtstar
Javanais van aardappeltjes en haring
Bereidingswijze & Ingredienten
- 3 middelgrote vastkokende schijfjes van 3 mm dikte
- 4 haringfilets
- 1 dl visbouillon
- 1 blaadje gelatine
- 0.5 el mosterd
- 1 dl arachideolie
- 4 takje peterselie
- peper en zout
Kook de aardappelschijfjes met 1 eetlepel water afgedekt in de magnetron in ongeveer 4 minuten op 900 watt beetgaar (halverwege omscheppen en 5 minuten laten nagaren) • Week de gelatine in koud water • Breng de visbouillon in een steelpannetje aan de kook • Knijp de gelatine uit, neem de bouillon van het vuur en los de gelatine op in de bouillon • Kruid met zout en peper • Neem een schaal en leg hierin een laagje aardappelschijfjes, besprenkel ze met bouillon en bedek ze met 2 haringfilets • Herhaal dit en eindig met een laagje aardappelschijfjes • Dek het geheel af met plasticfolie, leg er een zwaar voorwerp op en laat het enkele uren rusten in de koelkast • Snij de javanais in rechthoekjes • Meng de mosterd met de peterselie en arachideolie, kruid met zout en peper en serveer dit bij de javanais.
Tip: De haring kan worden vervangen door gerookte zalm of zelfs foie gras.
Kook- en baktijd aardappels: 20 min. • Bereidingstijd: 120 min.(opstijven)